TESCO TFMS验厂审核评估标准-(7)设备的设计和构造

7、设备的设计和构造

7.1 TESCO TFMS验厂-设计和构造
(1) 所有设备的设计和构造必须便于清洁和维修。
(2) 设备必须保持良好状态，以防止外来异物风险。
(3) 布局必须不能有污染的风险
(4) 不使用的设备必须适当地识别和存放，存放方式不能有对人员造成伤害的风险，也不能对产品造成风险。（如在周围散落着小零件，或处于不清洁状态）

7.2 TESCO TFMS验厂-风险评估
(1) 所有设备在使用前必须针对食品安全正确指定、配备并进行风险评估。

7.3 TESCO TFMS验厂-构造
(1) 所有表面，包括焊缝和接头，都必须光滑，密闭。
(2) 设备必须采用正常使用和清洁条件下不容易损坏的材料建造。
(3) 机械设备上易磨损的零部件，如，接触食品的传送带，刷子和刮刀，颜色必须与食品形成鲜明对比，且必须定期检查/监控其磨损和损坏的情况。
(4) 所有与食品直接接触的物料，如在生产过程中使用的包装/托盘、生产传送带、砧板、接触食品的器具等，都必须符合针对“预期会直接接触食品的物品”的法规(EC)1935/2004 或生产国适用的等同法规。
(5) 必须能够提供来自设备制造者的书面的符合性声明。
(6) 高防护/风险区域的设备必须采用便于迅速拆开进行全面清洁的设计。
(7) 必须考虑到电缆和压缩空气管线。

7.4 位置
(1) 设备安装时，应保持在设备下方,内部及周围必须留有通道以便清洗及检修。
(2) 设备必须远离潜在的污染源(如:不能靠近洗手池)

7.5 TESCO TFMS验厂-移动设备
(1) 移动设备，如叉车，托盘式搬运车、剪式升降台和梯子必须保持清洁，定期保养，不用时存放在合适的区域。
(2) 充电设备不能存放在开放食品区域。移动设备，如开放食品区域使用的叉车和托盘式搬运车，不能在外面使用。